一、板栗研究開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀:

我國(guó)板栗的研究文獻(xiàn)多集中在河北、山東、浙江、安徽、湖北等省份，研究?jī)?nèi)容多集中在栽培研究、病蟲害研究和基礎(chǔ)研究等方面。板栗的貯藏與加工利用是研究的薄弱環(huán)節(jié)。

近年來(lái)，人們對(duì)板栗的理化性質(zhì)研究逐漸增多，同時(shí)貯藏、加工技術(shù)的研究也呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，開(kāi)發(fā)出了各種板栗貯藏加工新方法，研制出了許多深受人們喜愛(ài)的板栗制品。

二、板栗貯藏保鮮研究現(xiàn)狀

由于板栗含水量較高（占50%左右），呼吸強(qiáng)烈，使板栗在貯藏期間易失水變干，霉?fàn)€變質(zhì)，加之栗果易發(fā)生小象鼻蟲、桃蛀螟等蟲害，采收時(shí)不易發(fā)現(xiàn)，使貯藏中危害加大。長(zhǎng)期以來(lái)，科學(xué)工作者為解決板栗霉?fàn)€問(wèn)題，研究了多項(xiàng)貯藏保鮮技術(shù)，如沙藏、窖洞藏、塑膜藏、機(jī)械制冷藏、冷庫(kù)藏、空氣離子貯藏、帶栗苞貯藏、涂料貯藏、壇藏、缸藏、掛藏等。

一般以冷藏法效果，保護(hù)庫(kù)溫0℃~2℃，相對(duì)溫度30%，二氧化碳濃度10%以下。陜西用結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)易的石窖洞藏板栗；